發酵的時光：一部醃漬在甕裡的朝鮮半島滋味史

内容简介

标签：日常，異國。
這不僅僅是一本關於「吃」的書，這是一部用味道寫成的朝鮮半島生存史。
當我們談論韓食（Hansik），你的腦海中浮現的是什麼？
是紅通通的辛奇（Kimchi）？是滋滋作響的五花肉？還是韓劇裡令人垂涎的炸雞啤酒？
然而，在這些刺激味蕾的紅色與金色背後，隱藏著一個民族五千年的沉重與堅韌。
本書帶領讀者穿越時光，揭開韓食鮮為人知的身世之謎。從史前時代為了抵禦西伯利亞寒風而發明的「甕（Onggi）」，到朝鮮王朝儒家禮教下嚴肅的「獨桌」；從戰後廢墟中無奈誕生的「部隊鍋」，到如今席捲全球的K-Food熱潮。
這是一趟關於「時間」的旅程。
你會驚訝地發現，辣椒傳入朝鮮半島僅僅四百年，在此之前，泡菜竟然是白色的；你會看到，那一碗看似普通的拌飯，其實蘊含著陰陽五行的宇宙哲學；你會理解，為什麼韓國人要在最熱的三伏天喝滾燙的參雞湯，又為什麼在搬家那天一定要吃黑色的炸醬麵。
透過30個章節，細膩地剖析了地理、氣候、戰爭、宗教與科技如何共同塑造了韓國人的餐桌。這本書將告訴你，韓食的靈魂不僅在於味道的辛辣，更在於那種在匱乏中創造豐盛、在苦難中尋找甜蜜的「恨（Han）」與「情（Jeong）」。
【本書亮點】
顛覆認知的冷知識：
你知道古代的泡菜是白色的嗎？你知道「部隊鍋」的前身是美軍垃圾桶裡的殘羹嗎？你知道韓國人對牛肉的狂熱竟源於長達五百年的禁令嗎？本書將一一揭曉。
深度的文化解碼：
超越食譜與餐廳推薦，深入探討儒家思想如何影響餐桌禮儀、佛教如何催生了素食文化，以及現代外送文化背後的社會心理。
感性與理性並存的筆觸：
以文學的語言描繪食物的色香味，以史學家的嚴謹考據食物的起源與流變。每一章都是一篇獨立的美味散文。
從宮廷到街頭的全景掃描：
既有國王御膳桌上「十二疊佐瑞」的奢華，也有街頭布帳馬車裡「辣炒年糕」的煙火氣。

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